樊川小肚词语解读

樊川小肚词语解读

樊川小肚，出产于扬州江都的.樊川镇，又称“蒲包肉”，是苏中地区的名小吃。

其制作方法是将猪精肉切碎，加入姜、葱、酒、糖、盐、淀粉和香料，拌匀后用豆腐皮包好，放入用蒲草编织的小袋内，封口处用麻绳扎紧，加入陈年老卤汤煨熟。

煨熟后，将绳子解开，就可以直接吃了。或者取出来带有蒲包印迹的像小葫芦的形状，切成片后再吃。

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