欲说这道菜，他甚是独特，且五味杂陈，历史甚远，曾经过历朝历代的人们不断改良，他更是色香俱佳。
这道菜中带酸，千年来，文人墨客，帝王将相，兴亡更替，早清遗民张岱，雪天早游西湖，内心怅惘失落，感慨风水轮流，明朝帝王的昏庸，有留恋明朝的美好时光，可现在也是物是人非，人去楼空，唐朝的文学家，思想家，白居易，又何尝不是这样，只是正直一言，被人陷害，谪居卧病，浔阳城下闻琵琶女的转轴拨弦，又闻大弦窃窃，小弦窃窃，内心生情，不胜心酸。
春秋夫差，越国国君，为了国家，为了人民，在吴国饱受耻辱，于是槽枥立志，发愤图强，卧薪尝胆，终于，苦心人天不负，三千越甲可吞吴。西汉外交家苏武，当年奉汉帝之命，出使匈奴这么一些单位这个事情，被其扣押，但他初心不改，留胡不辱，历经十八载方才归汉。他们的苦心报国，忠于人民将流传千古。
这道菜甚涩，大江东去，阴风怒号，浊浪排空，他独自一人站在江边，感叹这世事人情，曾经，他作传世《离骚》，朝中三闾大夫，可怀王却听信奸佞远离忠良。。。。。。风，更猛了似乎要留住这老人，但它失败了，它气愤，它感慨屈原的忠心爱国，感慨他的不屈不挠。“身既死兮神以灵，魂魄毅兮为鬼雄”这是何等的英勇豪迈“岂余身之惮殃兮，恐皇舆之败绩”，又是何等的忧郁彷徨。诗圣杜甫，诗作素有国史之称，却在安史之乱后，携妻儿老小，东奔西逃，正值秋雨，夜晚雨脚如麻未断绝，但他心系祖国，怜悯书生，“安得广厦千万间，天下寒士俱欢颜”。这道菜苦，涩，他包含着历代人的怀古伤今。
有人说，这道菜像道川菜，火辣，不错的，古来商纣，秦二世和隋炀帝等人，有人烽火戏诸侯，有人举兵修长城，还有人劳民伤财筑运河，压榨百姓，荒淫无道，即使后来受益无穷，但仍抵押不住人民的怒火，大泽乡起义，刘邦项羽起义，李自成起义，这又何尝不为这道菜添加川味元素呢？
数千年来，有帝王将相的清蒸，有千万人民的爆炒，文人墨客的文火慢煮，又有古来圣贤的细心调味，历史这道菜更已是色香俱佳，我会历史这道菜代言。